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Marktanalyse

Gastronomie-Ketten in Russland 2012

Reports-ID: 199062518
Herausgeber: RBC,research
Seitenumfang: 70
Sprachversion: Deutsch
Veröffentlichung: 2012-09-10
Region: Russland
Lieferformat: pdf
Lieferfrist: 8 Werktage
Demo-Version: Download
Preis: 1.375,00 €

Kurzbeschreibung

Agentur RBC,research führt seit 2008 Studien des Gastronomie-Markts durch. Analytischer Bericht „GASTRONOMIE-KETTEN IN RUSSLAND 2012“ ist die 3.Auflage dieser Studie. Der Marktbericht gründet sich auf der Analyse der Dynamik bezüglich der Entwicklung von 404 russischen und internationalen Gastronomie-Ketten (Restaurants, Cafés, Bars, Fast-Food, Kaffeehäuser, Straßenkioske), die hauptsächlich im demokratischen Segment des russischen Markts funktionieren. Insgesamt wurden im Laufe der Studie gegen 7 800 von Gastronomie-Einrichtungen analysiert.

In der Studie  wird eine besondere Aufmerksamkeit der Beschreibung des Zustands und der Aussichten auf die Entwicklung des russischen Markts von Gastronomie-Ketten geschenkt. Zu diesem Zweck wurde aufgrund der Schreibtischanalyse, der Angaben von Massenmedien, analytischer Berichte von Betreibergesellschaften, Interviews und Konsumbefragungen der Anteil von  Gastronomie-Ketten sowie  Marktstruktur sowohl unter dem Gesichtspunkt vom Format, den Segmenten, Küchenkonzepte als auch unter Berücksichtigung der geographischen Lage der Einrichtungen bestimmt.

Im Bericht ist ein spezieller Abschnitt  abgesondert, in dem Schlüsselmarktspieler des Gastronomie-Markts Russlands ausführlich analysiert werden. Es sind Ratings von Bedienern und Gastronomie-Ketten bezüglich der Zahl der Einrichtungen sowohl in Russland insgesamt als auch je nach den unterschiedlichen Marktsegmenten und der Geographie ihres Vorhandenseins präsentiert worden. Es sind die größten internationalen, föderalen und lokalen Gastronomie-Ketten abgesondert worden.  

Zur führenden Richtung der Entwicklung von föderalen Gastronomie-Ketten wurde für letzte ein paar Jahre Regionalexpansion, deshalb ist die besondere Aufmerksamkeit auf den regionalen Aspekt der Entwicklung des Gastronomie-Markts gerichtet worden. Es wird Grad der Durchdringung von Gastronomie-Ketten in die Regionalmärkte, dominierende Formate, die größten Spieler analysiert.

Im Bericht wird die besondere Aufmerksamkeit der Entwicklung einzelner Marktsegmente von Gastronomie-Ketten geschenkt: street-food, fast-food, casual-dining, Kaffeehäuser, fine-dining, free-flow und fast-casual.

Im analytischen Bericht werden auch Angaben über aktuellen Sachstand und Tendenzen bezüglich der Entwicklung des russischen Gastronomie-Markts angeführt. Unter Verwendung von wirtschaftlich-statistischen Methoden, darunter der Szenarienanalyse, ist die Voraussage der Marktentwicklung für das Jahr 2013 entworfen worden.  

 

Die Studie wurde  im Januar 2012 - Mai 2012 durchgeführt.

Berichtsumfang -  70 Seiten.

Der Bericht enthält 21 Tabellen und 44 Diagramme und Grafiken.

Berichtssprache - Deutsch.

Inhaltsverzeichnis

Zusammenfassung 3
Volles Inhaltsverzeichnis 4
Diagrammliste 5
Tabellenliste 8
Lage und Tendenzen der Entwicklung des russischen Gastronomie-Markts … 9
Zustand des  russischen Gastronomie-Markts 9
Aussichten des russischen Gastronomie-Markts: Prognose für die Jahre 2012-2013. 11
Gesamtsituation und Aussichten auf die Entwicklung der Ketten des  Gastronomie-Markts 12
Kettenanteil auf dem Gastronomie-Markt Russlands 12
Angebotsumfang 12
Gastronomie-Kettenmarktstruktur 13
Geographische Marktstruktur 13
Gastronomie-Kettenmarktstruktur je nach dem Typ (lokale, regionale, föderale, globale) 16
Gastronomie-Kettenmarktstruktur der Herkunft nach 18
Gastronomie-Kettenmarktstruktur dem Format nach 23
Gastronomie-Kettenmarktstruktur den Konzepte nach 25
Schlüsselspieler des Gastronomie-Markts: Marktpositionen, Wachstumsdynamik, Strategien der Entwicklung 28
Die größten transnationalen/globalen auf dem russischen Markt anwesenden Gastronomie-Ketten 28
Die größten Gastronomie-Ketten in Russland 35
Entwicklung einzelner Segmente des Gastronomie-Markts 41
Fast-food 41
Gesamtlage des Fast-food-Markts 41
Konsumverhalten der Besucher von Fast-food-Restaurants 42
Geographische Struktur des Markts von Fast-food-Ketten 43
Rating von größten Ketten des Fast-food-Formats 45
Fast-casual и free-flow 48
Gesamte Marktsituation 48
Geographische Marktstruktur 48
Rating von größten Ketten des fast-casual- und free-flow-Formats 49
Casual-dining 52
Gesamtmarktlage 52
Konsumverhalten der Besucher von Ketten des casual-dining-Formats 53
Restaurants der nationalen Küche 53
Bierrestaurants, Bars 55
Geographische Struktur der Ketten des casual-dining-Formats 57
Rating von größten Ketten des Formats 57
Kafeehäuser und Konditorei- Cafés 61
Gesamtmarktlage 61
Konsumverhalten der Besucher 64
Geographische Marktstruktur 66
Rating von größten Ketten 67

Tabellenliste

Diagrammliste